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Deux cas dont un mortel d’atteinte musculaire sévère (ou de rhabdomyolyse) imputés à la consommation de champignons « tricholome équestre » ont été signalés dans le département de Haute Garonne en début du mois dans le département de Haute Garonne. Ces deux personnes avaient consommé pendant plusieurs journées consécutives plus de 150 g/jour de ce champignon frais qu’ils avaient cuit.

Le ministère de la Santé annonce le décès dans le département de Haute Garonne d’une personne en raison d’une destruction de cellules musculaires (rhabdomyolyse) due à l’ingestion de champignons tricholome équestre. Une deuxième personne qui a consommé plus de 150 g/jour de ce champignon pendant plusieurs jours consécutifs est également souffrante.

Le Tricholome équestre, également nommé tricholome chevalier, tricholome des chevaliers, Bidaou (du gascon bidàu, appellation régionale dans les Landes de Gascogne), Canari ou encore Jaunet, regroupe les espèces, sous-espèces et variétés suivantes : Tricholoma equestre, tricholoma auratum ; Tricholoma flavovirens, encore appelé « Chevalier », « Bidaou », « Canari », ou « Jaunet », est souvent présenté comme comestible par la plupart des ouvrages sur le sujet. Il peut, en réalité, s’avérer dangereux, notamment en cas de consommation sur plusieurs jours consécutifs, sous forme fraiche ou en conserve. L’Afssa avait attiré l’attention il y a quelques années sur les risques liés à la consommation de ce champignon [1], consommation qui est déconseillée. Lire le texte complet

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